飲食店

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飲食店での対策ポイント

特に食品を扱う施設・飲食店では、常に衛生面でのリスクを抱えています。食品の取り扱いや従業員に対しての十分な衛生管理が最も重要で、厨房などの管理に少しでも不備があれば食中毒の発生を引き起こし、今まで培った信頼や評判をも一気に落としてしまう深刻な問題が発生します。そこで、衛生面や清潔感をより高いレベルで維持するために、科学的実証に基づいた衛生管理システムを総合的にサポートさせて頂きます。
1
飲食店における
調査・分析
調査し分析することで、貴店における問題点及び改善点などをデーターを通して確認することができます。
《 主な作業項目 》
 ・モニタリング調査(生息調査)
 ・検便
 ・微生物検査
 ・食品安全監視システム
2
飲食店における
サニテーション
飲食店において7Sの徹底というのは必須条件。衛生管理・PCOの視点から、新しい形の清掃や抗菌、消臭をご提案いたします。
《 主な作業項目 》
 ・泡式洗浄殺菌清掃
 ・空調機分解清掃
 ・日常清掃支援
 ・定期、特別清掃
 ・資機材販売
 ・ウイルス対策
3
飲食店における
教育
7Sにおける教育(躾)とは飲食店内の環境改善において最重要な項目です。現場で働く方のレベルに応じた豊富なカリキュラムで従業員教育をサポートいたします。
《 主な作業項目 》
 従業員セミナー
 (従業員衛生・清掃・異物混入対策)
4
飲食店における
物理的対策
調査結果に基づき、衛生管理・PCOの視点からの物理的対策をご提案し、異物混入・食中毒などの食品事故を未然に防止することができます。
《 主な作業項目 》
 ・補虫器
 ・ライトコントロール
 ・侵入防止対策
 ・厨房内改修工事
 ・オゾン型消臭器
 ・省エネ対策
5
飲食店における
科学的対策
調査結果に基づき、物理的対策を補う形で化学的対策をご提案いたします。
《 主な作業項目 》
 ・薬剤散布
 ・薬剤空間噴霧
 ・殺鼠剤処理
 ・炭酸ガス処理
 ・ベイト法
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